Servicio De Comida Para Eventos | ¡Cómo Se Cocina Para Un Evento De Más De 150 Personas! | Como Se Cocina En Fiestas Grandes. 빠른 답변

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Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general. Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones.RESPUESTA: Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día.

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¿Qué comida se puede dar en un evento?

¿Qué se necesita para un evento de comida?

¿Qué debe tener un servicio de catering?

¿Qué es un menú a la carta para eventos?

RESPUESTA: Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día.

¿Que ofrecer a los invitados?

¿Que se puede dar en un compartir?

¿Qué debe tener en cuenta antes de preparar la comida y la bebida para un evento?

¿Qué es un evento de cocina?

Los eventos gastronómicos son esas reuniones o acontecimientos donde a los invitados se les ofrece comida y bebida. Lo que se ofrece no será siempre lo mismo, ya que depende del tipo de evento, del número de invitados y del menú que se quiere brindar.

¿Cómo organizar un evento de banquete?

¿Qué es catering y sus características?

Se denomina catering​ al servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.

¿Qué es un menú y ejemplos?

RESPUESTA: Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día. La carta admite múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la comanda mientras que el menú es uno.

¿Qué objetivo cumple un menú o carta?

El objetivo de este elemento es informar a los posibles clientes de los platos que se pueden consumir en un restaurante y, en ocasiones, también se apunta la técnica de cocinado (horno, brasa, etcétera) y los ingredientes.

¿Cuáles son los tipos de menú?

¿Que se puede dar de comer en una inauguración?

Comida sana

Ofrece en tu inauguración opciones sanas sin perder sabor. Brochetas de verduras y marisco, ahumados, crudités, dips sanos como hummus o canapés integrales son opciones apetecibles y sencillas de comer de un bocado.

¿Cómo servir una mesa en un evento?

La comida se sirve por el lado izquierdo del comensal, y una vez acabado el plato, se retira por el lado derecho. La bebida se sirve por el lado derecho del comensal, y la copa de vino se llena hasta la mitad. Antes de servir los postres, se retiran los platitos del pan y se recogen las migas con un recogedor de mesa.

¿Que se puede vender de comida en una feria?

¿Que servir en un almuerzo?

¿Qué es un Servicio de Catering?

Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general. Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones.

Foto de Asiya Kiev en Unsplash

Tanto en reuniones empresariales, bodas, cumpleaños, o vernissages, se recurre al servicio de catering para agasajar a los invitados.

¿Qué incluye?

En el servicio se puede incluir la comida, la bebida, la mantelería, los cubiertos, y hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.

Por definición, el catering es un servicio profesional que se dedica a la prestación externa del suministro de comida preparada, aunque hoy también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o una fiesta.

Catering para eventos

Se refiere al servicio de alimentación prestado por una empresa especializada que se encarga de preparar, presentar, ofrecer y servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple desayuno, hasta un servicio completo tipo restaurante con meseros, cocina, y decoración incluida.

Muchas empresas de catering se han orientado a un modelo de negocio relacionado con la organización de eventos. No sólo se encargan de la preparación de alimentos, sino también de la decoración en general, de la disposición de las mesas, y de la iluminación.

Al presupuestar un servicio de catering se incluirán los siguientes elementos:

Consideraciones generales

Se tomará en cuenta las necesidades específicas del cliente, ya sean de índole dietéticas o religiosas.

Hablamos de productos halal, kosher, vegetarianos, veganos, así como los requeridos por problemas de alergias o intolerancia a determinados alimentos.

Servicios de alquiler

Puede incluir mesas, sillas, pista de baile, carpas, plantas, utensilios de mesa como vajilla, cubiertos, cristalería, mantelería, posavasos e individuales, cristalería de bar, recipientes para servir, saleros, pimenteros, etc.

La mayoría de las empresas no incluyen en el precio de alquiler la instalación y el desmontaje.

Personal de servicio

Un evento deberá tener un líder, capitán o gerente del evento, un chef, un ayudante de cocina, sub chef,, meseros y un barman. El personal para una cena a la carta es generalmente mayor al que se utiliza en una cena tipo buffet.

Entre otras cosas, para una cena a la carta se necesita el doble de la vajilla, y se sirven un mínimo de tres rondas de alimentos, más una de café.

Cargos adicionales

🔍 Ver también: Catering en Colombia Impuesto sobre ventas, cargos por servicio de iluminación, permisos por expendio de licores, permisos de bomberos, drapeados, flores, servicio de valet y guardarropa.

Tipo de servicio

El servicio es variable dependiendo del evento que se presente, y entre los diferentes tipos de servicios de catering se destacan:

Catering desayuno de trabajo

Se calculan entre 3 a 5 bocados por hora por persona y se puede elegir continental y americano entre otros.

Catering coffee break

Se ofrece café, té, jugos naturales, bocadillos salados y dulces. Dura entre 15 y 30 minutos, y es básicamente un corte o recreo.

Catering aperitivo

Este servicio tiene una duración de entre 15 a 30 minutos. Se realiza en base a un cálculo de 2 bocados por persona.

Catering brunch

Es la combinación de desayuno y almuerzo, breakfast – lunch, su horario estimado de servicio es a las 11 horas y su duración aproximada es de 1 hora y media.

Catering vernissage

Se ofrecen 2 bocados por persona, champagne y vino. Este catering se realiza especialmente en inauguraciones de muestras artísticas.

Foto de Pelle Martin en Unsplash

Catering vino de honor

El horario de servicio de este catering es aproximadamente de 11.30 a 12.30 o de 18 a 19 horas. Se calculan 2 bocados por persona y se sirven vinos como oporto y jerez, además de bocadillos dulces.

Catering cocktail

El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de 15 a 18 bocados por persona; donde 2/3 son salados y 1/3 dulces.

Catering recepción

Dura aproximadamente 3 horas y frecuentemente se realiza a las 20 horas. Se calculan de 18 a 20 bocadillos por persona; de los cuales 2/3 son salados y 1/3 dulce.

Catering recepción buffet

Al igual que el anterior, su duración es de 3 horas y el horario estimado es a las 20 horas. Pero en este caso, se ofrecen variedades de platos fríos, calientes y guarniciones.

Catering recepción, comida o banquete

Se contrata para eventos de larga duración, ya que se calculan entre 6 y 8 horas. Se calculan 6 bocados para la recepción y luego, para la cena, se cuenta con una entrada, plato principal, postre, servicio de café, brindis, la mesa dulce y el cierre de la fiesta.

Presentación del servicio

Por lo general los alimentos que forman parte de un servicio de catering se disponen de manera muy llamativa para captar la atención de los comensales.

Las presentaciones más comunes para los alimentos son las siguientes:

Mini Platillos y Pasapalos

Son pequeños platos fáciles para servir y degustar, aunque trabajosos de preparar debido a su tamaño. Deben poderse comer sin cubiertos o con uno pequeño. Algunos se sirven en pequeñas cucharas orientales, mini-canoas, mini-brochetas, etc.

Pueden ser ofrecidos por mesoneros. Suelen estar dirigidos a eventos más informales y cócteles.

Almuerzos empaquetados

Son prácticos almuerzos servidos en bandejas desechables o en cajas diseñadas con ese fin. Por lo general consisten en sándwich, papas fritas, frutas y postre. También se incluye alguna bebida, como refrescos o jugos envasados.

Este tipo de almuerzo se entrega directamente en el lugar escogido por el cliente y se ofrece como comida rápida, lo que exige puntualidad y eficiencia en la entrega.

Comidas servidas

Son platos preparados para ser servidos a cada comensal en la mesa. Es semejante al servicio personalizado que se ofrece en los restaurantes.

Puede ser un plato único o un menú completo compuesto por una entrada, sopa, plato principal y postre. Puede variar de una cena privada de 4 a 6 mesas, hasta un gran banquete corporativo.

Comida tipo buffet

Es una comida con sistema de autoservicio, donde el propio comensal se sirve los alimentos. Se reserva un área del evento para tal fin, con mesas colocadas de tal forma que los comensales puedan circular con facilidad al servirse.

Foto de UY VO en Unsplash Generalmente está compuesto por dos o más variedades de platos por tipo, es decir, variedad de entradas, principales, ensaladas y postres.

Estaciones de comida

Es similar a la comida tipo buffet, pero organizada formando pequeñas estaciones o islas. En los casos formales, suelen clasificarse por estilo de gastronomía. La estación fondue, donde se colocan la fondue de queso suizo y la fondue de chocolate oscuro y blanco, con una variedad de panes, frutas, bizcochos, etc.

Otras estaciones pueden ser de frutas, de ensaladas, de cafetería, de sushi, de postres, etc.

Ideas de comidas para todo tipo de eventos

Ideas de comidas y bebidas para todo tipo de fiesta

Los alimentos y bebidas son componentes fundamentales en cualquier tipo de reunión o fiesta, es normal que al organizar un evento te preguntes: ¿Cuáles son los alimentos y bebidas más indicados para ofrecer a los invitados?

A pesar de que cuentes con una idea general, la respuesta correcta siempre dependerá del tipo de celebración que realices, cuando defines este aspecto puedes elegir los alimentos y bebidas más adecuados dependiendo de cada celebración; por este motivo, en el presente artículo aprenderás diferentes ideas de alimentos y bebidas que puedes ocupar en tus distintas reuniones ¿Listo? ¡Vamos!

Alimentos: para disfrutar de una buena compañía

Si quieres ofrecer una comida maravillosa que deje satisfechos a todos tus invitados, será necesario ejecutar una buena planeación, primero que nada contempla cuatro aspectos importantes: el tipo de evento a realizar, el número de invitados, el presupuesto con el que cuentas y el tiempo que tienes disponible. Si los alimentos serán preparados en otro sitio también considera el tiempo de traslado.

Algunas opciones de alimentos que puedes ofrecer son:

Menú por tiempos o servicio americano

En este tipo de servicio se ofrecen diferentes platillos a los invitados en forma progresiva. Las preparaciones provienen de la cocina perfectamente decoradas, con la temperatura indicada y a un ritmo de tiempo preciso.

El número de preparaciones dependerá del presupuesto del cliente. Por lo general se ofrecen en 4 tiempos.

Canapés

Aperitivos decorados que suelen ser de tamaño pequeño; se pueden tomar con los dedos, comerse de un bocado y ofrecerse en todo tipo de celebraciones. Existen distintos tipos de canapés, este bocadillo puede ser sencillo, elaborado, frío o caliente.

Lo más importante es que se adapte al gusto del festejado y los invitados.

Bocadillos para eventos:

También conocidos como “emparedados”; este alimento se utiliza como tentempié o aperitivo. Suele consistir en un trozo de pan que se abre a la mitad para colocarle ingredientes como: embutidos, quesos, pescados o incluso frutas y verduras.

Existe una amplia variedad de bocadillos, son rápidos y fáciles de preparar; por lo que son una buena opción si tienes poco tiempo. Además también existen servicios a domicilio que pueden ahorrarte el tiempo de preparación.

Comida para eventos: Un buffet

Este tipo de comida se ha perfeccionado con el tiempo, anteriormente el buffet era considerado como un servicio informal; no obstante, hoy en día sabemos que su organización ha dado un giro radical.

Este tipo de comida es especializada y cuenta con un aire dinámico que lo convierte en el nuevo favorito para todas las edades. Existen buffets temáticos que se adaptan al tipo de evento, por ejemplo, una boda en el mar en la que se ofrecen mariscos y comida fresca.

Taquizas para eventos

Un servicio de alimento típico en México. Comúnmente es solicitado para eventos familiares como fiestas de cumpleaños, bautizos, primeras comuniones o bodas. Las distintas preparaciones suelen ofrecerse en una mesa grande con un montaje típico mexicano que incluye ollas de barro, tortilleros de mimbre y jorongos para adornarla; a los lados se colocan platos para que las personas se sirvan por ellas mismas como lo harían en un buffet. Para seguir conociendo otro tipo de platillos o bocadillos para eventos, regístrate en nuestro Diplomado en Organización de Eventos y deja que nuestros expertos y docentes te asesoren de manera personalizada a cada instante.

Para reuniones informales: Parrilladas

Ideales para las personas que no quieren complicarse. Las parrilladas se ofrecen en todo tipo de eventos, no importa el lugar o la celebración que se lleve a cabo; este servicio se puede emplear en eventos formales, casuales, sociales, culturales e incluso deportivos.

Servicio personalizado: Catering o Chef at Home

Este tipo de comida se prepara para un grupo pequeño de personas, por lo que suele ser privada. Es posible servirla de dos maneras:

La primera se conoce como catering, en la que se realiza una pequeña reunión acogedora y elegante, donde los invitados y el anfitrión no tienen que preocuparse por nada. El servicio de catering se puede ofrecer por medio de un menú americano que contemple los tiempos de la comida o por el contrario como un servicio tipo buffet. La elección se toma de acuerdo a los gustos y preferencias del cliente.

La segunda manera de realizar un servicio personalizado es por medio de un chef at home o chef a domicilio, por medio del cual se contrata a un chef especializado que prepara los alimentos a un reducido grupo de invitados, con el propósito de deleitarlos y atenderlos de manera que se sientan especiales, halagados y cómodos. En pocas palabras, es una manera elegante de ser informal.

¡Muy bien! Seguramente ahora ya imaginas el tipo de comida que ofrecerás en tu fiesta o reunión; no obstante, aún te falta un aspecto muy importante, ¡así es! Ninguna comida es suficiente sin la bebida que la complementa ¡veamos este aspecto!

Bebidas: el acompañante perfecto para tus eventos

Las bebidas son una parte muy importante en cualquier tipo de evento. Se encargan de complementar los alimentos, por lo que debes considerar el contraste entre los sabores de las bebidas y los platillos.

La importancia de las bebidas depende del tipo de evento, cuando realizas una reunión informal o fiesta familiar, los invitados suelen llevar alguna botella o bebida de su preferencia; en cambio, cuando llevas a cabo reuniones como bodas o bautizos, suele ser el anfitrión el encargado de proporcionar todo el servicio.

Considera los siguientes aspectos para elegir las bebidas ideales:

Cada bebida es diferente y cuenta con una función determinada, algunas de las más populares son:

– Vino espumoso:

Ideal para acompañar postres, así como para iniciar o terminar la fiesta.

– Whisky:

Funciona como digestivo o aperitivo, por lo que es ideal acompañado de algún bocadillo a la hora del cóctel o después de una comida.

– Gin & Tonic:

Existen varios elementos que puedes combinar en la preparación de este cóctel, entre los que se encuentran refrescos, frutas exóticas o especias que intensifiquen su sabor.

– The boiler maker:

Este cóctel consiste en un shot de whisky acompañado de una cerveza. Existen muchas historias que narran el origen de este cóctel.

– Tequila:

Una bebida tradicional mexicana que es ampliamente conocida, puede servirse por medio de un caballito de tequila en una margarita, como tequila bandera o incluso en cócteles como el Cosmopolitan, simplemente sustituyendo el vodka por el tequila.

– Vermouth:

Un vino aromático de sabor fuerte, suele tener notas parecidas al Brandy e incluir infusiones con especias. Hay dos variaciones del Vermouth, uno es el rojo proveniente de Italia y cuenta con un sabor dulce, mientras el blanco se produce en Francia y su sabor es más seco.

Otro tipo de preparaciones divertidas que puedes intentar son:

1. Shot de ginebra + jugo de diferentes frutas.

2. Raspado de fresa y vino espumoso.

3. Tequila con granadina y jugo de naranja.

4. Smoothies con vodka.

Si deseas conocer otro tipo de bebidas que puedes ofrecer en un evento, regístrate en nuestro Diplomado en Organización de Eventos y guíate de nuestros expertos y docentes en todo momento.

Bebidas para eventos de noche

Por último pero no menos importante, estas son las tendencias en bebidas para ofrecer en eventos nocturnos:

● Brulot:

Un elegante cóctel que incluye café caliente. Si quieres prepararlo mezcla café negro con coñac, después préndele fuego y déjalo arder brevemente, así le darás un ligero toque flameado.

● Ponche mexicano:

Una bebida exótica y afrutada que se sirve caliente. Comúnmente se prepara en época navideña; sin embargo, es posible servirlo en cualquier ocasión, sobre todo en fiestas informales y alegres. Puedes prepararlo con o sin alcohol.

● Chai latte:

Si quieres ofrecer una bebida sin alcohol y al mismo tiempo sorprender a tus invitados, el Chai Latte es tu mejor opción. Esta preparación consiste en un infusión compuesta por té negro y especias como el cardamomo, el clavo, la canela, el anís estrellado, el jengibre y la pimienta.

Seguramente estas opciones de comidas y bebidas te ayudarán a realizar un evento perfecto. Es muy importante que elijas bien los alimentos y bebidas que ofrecerás, ya que este aspecto puede garantizar momentos increíbles a tus invitados. Si quieres aprender más sobre cómo planear diferentes tipos de celebraciones te invitamos a leer nuestro artículo “50 tipos de lugares para todo tipo de eventos”.

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Cómo planificar un evento de comidas y bebidas.

Si está tratando de organizar un evento de comidas y bebidas, ¡está de suerte! La cultura gastronómica nunca ha sido más grande de lo que es hoy … y a nadie le gusta esta hambriento.

Hay muchas opciones en la mesa (juego de palabras), por lo que debe ser creativo si quiere llamar la atención.

Los eventos de comida y bebida toman muchas formas. Podría organizar un evento íntimo de cata de vinos o un gran festival internacional de comida.

Lo que importa es que deje a sus invitados con una impresión duradera. Algo de lo que puedan hablar con sus amigos (y publicar en Instagram, por supuesto).

Entonces, ¿cómo hacer que su evento de comida y bebida sea inolvidable?

Lea este artículo para saber cómo:

Presente su comida y bebidas.

Tenga en cuenta las restricciones dietéticas.

Considere el entorno.

Balancee sabores.

Atienda a su audiencia.

Proponga opciones de comidas locales.

Contrate un buen catering.

Encuentre el lugar adecuado.

Haga que sea exclusivo.

Eso debería llevarlo a un buen comienzo. Veamos cómo planificar un evento de comidas y bebidas.

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1. Atienda a su audiencia.

El primer paso para lograr un evento exitoso de comidas y bebidas es considerar a la audiencia.

¿Cuántas personas asistirán?

¿El evento es formal o informal?

¿Son los invitados de un sector o industria particular?

Las personas que asisten a muchas reuniones de negocios, por ejemplo, estarán hartas de comer la misma comida todo el tiempo. Los profesionales de la salud apreciarán un menú que contenga opciones saludables.

Descubra cómo puede sorprender a sus invitados siendo diferentes. Eso asegurará que su evento sea memorable.

2. Haga que sea exclusivo.

Todo el mundo ama sentirse especial. Una cena secreta, en un lugar pequeño, le dará inmediatamente a su evento un aire de exclusividad.

Una limitada disponibilidad de asientos también crean una sensación de urgencia, lo que significa que su evento se agotará (o que los invitados confirmarán su asistencia) más rápido.

3. Encuentre el lugar adecuado.

El lugar para su evento de comidas y bebidas jugará un papel crucial en la presentación de la comida. Es una buena idea contratar un lugar que refleje el tema de su evento.

Si usted es más atrevido, también puede ser interesante hacer lo contrario. ¿Una cena gourmet en un almacén rústico? ¿Por qué no?

Solo asegúrese de que parezca intencional para que no lo confundan con alguien poco profesional.

4. Contrate un buen catering.

Este es un punto importante, ya que el proveedor es responsable de la comida y las bebidas. Tenga en cuenta los siguientes puntos cuando haga una lista de posibles proveedores de servicios de catering:

¿Han estado en el negocio por mucho tiempo?

¿Tienen buenas críticas online?

¿Están asegurados?

¿Tienen las licencias correctas?

¿Qué instalaciones están utilizando?

¿Son parte de las organizaciones relevantes?

No existe tal cosa como demasiada información cuando se trata de la comunicación con su proveedor. Si no tiene una visión de cómo quiere que sea la comida, pídales su consejo.

Probablemente tengan más experiencia y estarán más que felices de mostrársela. Lo peor que puede hacer es ser vago y esperar lo mejor.

Aparte de la comida en sí, también debe ser minucioso cuando discuta la logística. Hable sobre la entrega, estacionamiento, descarga e inventario.

5. La presentación es clave.

La comida y las bebidas son una ventaja añadida en la mayoría de los eventos. Pero cuando son el centro de atención, los asistentes esperan algo extra.

La presentación es casi tan importante como la comida y las bebidas. Hay varias formas en las que puede causar una buena impresión.

Utilice el color de diferentes productos a su favor. Si algo se ve aburrido (como el pollo asado y las papas), debe agregarle toques de color. Cualquier cosa roja o verde hará el truco.

También es importante decorar la mesa y los platos. Los puntos de decoración de la mesa no solo son fáciles, sino que también se suman al tema general del evento.

6. Balancee los cinco sabores.

Dulce, amargo, amargo, salado y umami. Cada chef con estrella Michelin confirmará el hecho de que incluirlos a todos es ideal.

Si eso es demasiado, entonces un buen equilibrio entre dulce y sabroso bastará.

7. Diversifique su menú.

Una vez que haya considerado los antecedentes y las restricciones dietéticas de sus invitados, es hora de pensar en el menú.

Aunque es posible que le guste su elección de comida, no es algo seguro que sus invitados estén tan entusiasmados con ello.

Por eso es útil darles la opción dos opciones diferentes de entandas, platos principales y postres. Más, si puede manejarlo.

También, es una buena idea tener condimentos por separado para que sus invitados puedan agregar lo que quieran a su comida.

8. Busque su comida localmente.

Todo el mundo ama la comida de origen local. La globalización es genial, pero demasiados lugares terminan sirviendo los mismos platos. Vea si puede encontrar algunas especialidades locales que dejarán una impresión duradera en sus invitados.

Si piensa a nivel local, también se verá obligado a considerar los alimentos disponibles durante la temporada. La cocina local podría no ser una opción si el tema de su evento es tropical pero se lleva a cabo en una noche fría de febrero en Londres.

9. Ser consciente del medio ambiente.

Es posible que haya notado la repentina desaparición de los sorbetes de plástico de los restaurantes de todo el Reino Unido. Aunque no han sido prohibidos oficialmente, muchos restaurantes ya están tomando medidas proactivas.

Puede sumar puntos con sus asistentes haciendo lo mismo. Cambie los sorbetes de plástico por cartón. Trate de reducir su huella de carbono cuando sea posible.

La amistad ecológica incluso podría convertirse en parte del tema de su evento.

10. Considere restricciones dietéticas.

Es importante tener en cuenta las restricciones dietéticas cuando planifica el menú.

Ciertas religiones imponen restricciones a la carne de res, cerdo y mariscos. Los vegetarianos y veganos no estarán satisfechos con un buffet de carnes. Y las reacciones alérgicas a las nueces definitivamente matarán el ambiente de la fiesta.

Eso no significa que solo deba atender a la minoría de personas con restricciones dietéticas. Pero siempre es bueno ser considerado e incluir opciones, para que todos estén incluidos.

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Para resumir…

Eso fue mucho para considerar.

La buena noticia es que la gente siempre necesitará buena comida y bebidas. Así que siempre habrá demanda de grandes eventos como el suyo.

Pero desea que su evento de comidas y bebidas sea memorable, así que trate de usar todos los consejos de este artículo.

Recuerde que puede usar Billetto para promocionar el evento y vender entradas.

Buena suerte en su próxima aventura gastronómica. ¡Recuerde publicarlo en Instagram!

Lo que necesitas saber para ofrecer servicios Catering

Lo que necesitas saber para ofrecer servicios Catering

Si te gusta la cocina y el trato con gente ya cuentas con una ventaja competitiva para poner tu propia empresa de Catering.

¿Cómo administrar un negocio? Tips de un experto.

En la actualidad podemos encontrar varias empresas de alimentos y bebidas que proporcionan el servicio de catering, en muchas ocasiones, este es parte de uno de sus servicios o también podemos encontrar que algunas se especializan únicamente en este.

Si bien el término de catering se ha vuelto muy popular, también es importante considerar que frecuentemente es confundido con otro tipo de servicios de alimentos y bebidas, lo cual conlleva a que su uso no sea el adecuado, o incluso a que muchas personas que desean dedicarse a esta área no tengan muy claro en sus inicios todo lo que implica este.

Si deseas conocer más acerca del maravilloso mundo del catering, te invitamos a que sigas leyendo, ya que nos gustaría compartir contigo algunas de las características principales de este servicio.

¿Qué es organización de eventos?

Pero, ¿qué es Catering?

¿Qué es Catering?

El concepto de Catering forma parte de la lengua inglesa, pero también es aceptado por la Real Academia Española (RAE), la cual lo define como “el servicio de suministro de comidas y bebidas a aviones, trenes, colegios, etc.”

Si bien en la actualidad el servicio de catering es fundamental en el mundo de los eventos, al analizar la definición anterior, nos podemos llegar a preguntar la relación que existe entre este y la aviación.

La razón principal es que según registros históricos, en el mundo de la aviación fue en el que se popularizó este término, sin embargo es importante recalcar que sus antecedentes son mucho más antiguos.

Las empresas enfocadas en el servicio de catering se han popularizado exponencialmente y es importante tener en cuenta que el servicio que proporcionan es sumamente complejo, ya que no solo se limita a la preparación y servicio de alimentos, si no que abarca muchas áreas que se ven involucradas.

Por ejemplo, muchas de estas empresas proporcionan servicio de personal especializado, alquilan mobiliario, proporcionan servicios de limpieza, entre otros.

Catering: Más que un servicio de alimentos y bebidas

Catering: Más que un servicio de alimentos y bebidas

Frecuentemente el servicio de Catering se confunde con un tipo de servicio de alimentos y bebidas y es importante que se tome en cuenta que este se enfoca en suministrar estos elementos, pero no es parte de ellos.

Las empresas de catering pueden proporcionar desde un coffee break y un box lunch, hasta un servicio tipo buffet o un servicio americano de tres o cuatro tiempos.

A continuación compartimos contigo cuáles son algunas de las características principales del servicio de catering.

Sin embargo es importante considerar que debido a que, como se mencionó anteriormente, este servicio abarca una gran cantidad de áreas, existen muchos aspectos que se deben de tomar en cuenta.

Desde las normas sanitarias que se tienen que seguir dependiendo del marco jurídico del país en el que te encuentres, aspectos legales como tipos de contrato, presupuestos y costos, la trazabilidad, el control y manejo de residuos, entre otros factores importantes.

Características principales del servicio de catering

Como lo hemos mencionado anteriormente, el servicio de catering puede incluir la comida y la bebida, pero también incluye la mantelería, los cubiertos e incluso el servicio del personal de cocina y de limpieza.

Pero, ¿cuáles los son las características del servicio de catering?

Lugar

Por lo regular este tipo de servicios se prestan a “domicilio”, es decir, en las instalaciones en las cuales se llevará a cabo el evento.

Volumen

Frecuentemente al contratar este tipo de servicios se establece un mínimo de comensales.

Producción

Comúnmente la producción se realiza en las instalaciones de la empresa de catering.

Diversificación

Este tipo de empresas prestan sus servicios a diferentes sectores.

Normatividad

Es sumamente importante que una empresa dedicada a este tipo de servicio cumpla con ciertas normas de seguridad sanitaria.

¿Qué incluye el servicio de catering?

El objetivo de tu empresa de Catering es ofrecer la mejor comida posible, este será el factor más importante para que un cliente decida si volver a contratar tus servicios o no, la decoración y ambientación también es importante, pero lo más importante siempre será la comida.

Buen servicio de comida

Una empresa que ofrece servicios de Catering debe caracterizarse por cumplir con los requisitos legales de seguridad de los alimentos, en México por ejemplo existen algunos distintivos que ofrece la SECTUR para restaurantes y negocios de comidas y bebidas que pueden darte una idea más cercana de estos requisitos.

Conoce los distintivos y sellos de calidad SECTUR.

Excelencia en el servicio al cliente

Un buen Catering está pensado en dar la mejor experiencia al cliente y esto incluye también involucrarlo en el diseño del menú, recuerda que un cliente satisfecho es la mejor recomendación para tu negocio.

Es posible que las recetas o la lista de ingredientes deban sufrir algún tipo de ajuste que el cliente quizá no quiera realizar, es aquí cuando tus habilidades de negociación y persuasión marcarán la diferencia.

Tipos de Catering

Seguramente estás pensando en poner una empresa para ofrecer servicios de catering, si es el caso es importante que sepas que debes ofrecer un servicio profesional y especializado.

Recuerda que, como lo hemos venido diciendo a lo largo de esta guía, aunque la función principal del Catering es el servicio de comida, también puede ofrecer muchas más opciones para complementar la organización del evento que tienes a cargo y superar las expectativas.

Hay empresas que Catering que llegan al punto de ofrecer suministros de sillas, mesas y de ambientación para los diferentes tipos de eventos que un cliente puede requerir, es por eso que el servicio de Catering es más que un servicio de alimentos y bebidas.

Guía para el montaje de mesas para eventos.

¿Cuáles son los principales tipos de Catering?

Existen una amplia variedad de tipos de catering y a medida que este servicio se diversifica y se especializa surgen más, a continuación mencionaremos algunos de los más comunes para que tengas una idea bastante específica de hacia dónde dirigir tu empresa:

Catering aéreo

Servicio de alimentos y bebidas que se le proporciona a los pasajeros durante un vuelo.

Catering aéreo

Catering corporativo o para empresas

Servicio de alimentos y bebidas para eventos corporativos o empresariales.

Catering industrial

Servicio de alimentos y bebidas prestado a industrias, se caracteriza por que el volumen de producción es muy grande y los contratos de la prestación de este servicio por lo regular abarcan un lapso largo de tiempo

Catering para eventos sociales

Servicio de alimentos y bebidas prestado a eventos como bodas, graduaciones, bautizos, cumpleaños, aniversarios, etc.

Catering para rodajes y productoras

Servicio de alimentos y bebidas prestado a las compañías productoras de cine y televisión.

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Por: Fernanda Cueva del Castillo Campos

Definicion de menu y carta

PREGUNTA: Definicion de menu y carta

RESPUESTA: Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día. La carta admite múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la comanda mientras que el menú es uno. El precio del menú y de la elección hecha a través de la carta suele ser una diferencia (el del menú es un precio cerrado). Aunque también es cierto que se entiende por menú, la comanda. Es decir la elección de platos que se ha hecho después de consultar la carta.

Ideas de comidas para todo tipo de eventos

Ideas de comidas y bebidas para todo tipo de fiesta

Los alimentos y bebidas son componentes fundamentales en cualquier tipo de reunión o fiesta, es normal que al organizar un evento te preguntes: ¿Cuáles son los alimentos y bebidas más indicados para ofrecer a los invitados?

A pesar de que cuentes con una idea general, la respuesta correcta siempre dependerá del tipo de celebración que realices, cuando defines este aspecto puedes elegir los alimentos y bebidas más adecuados dependiendo de cada celebración; por este motivo, en el presente artículo aprenderás diferentes ideas de alimentos y bebidas que puedes ocupar en tus distintas reuniones ¿Listo? ¡Vamos!

Alimentos: para disfrutar de una buena compañía

Si quieres ofrecer una comida maravillosa que deje satisfechos a todos tus invitados, será necesario ejecutar una buena planeación, primero que nada contempla cuatro aspectos importantes: el tipo de evento a realizar, el número de invitados, el presupuesto con el que cuentas y el tiempo que tienes disponible. Si los alimentos serán preparados en otro sitio también considera el tiempo de traslado.

Algunas opciones de alimentos que puedes ofrecer son:

Menú por tiempos o servicio americano

En este tipo de servicio se ofrecen diferentes platillos a los invitados en forma progresiva. Las preparaciones provienen de la cocina perfectamente decoradas, con la temperatura indicada y a un ritmo de tiempo preciso.

El número de preparaciones dependerá del presupuesto del cliente. Por lo general se ofrecen en 4 tiempos.

Canapés

Aperitivos decorados que suelen ser de tamaño pequeño; se pueden tomar con los dedos, comerse de un bocado y ofrecerse en todo tipo de celebraciones. Existen distintos tipos de canapés, este bocadillo puede ser sencillo, elaborado, frío o caliente.

Lo más importante es que se adapte al gusto del festejado y los invitados.

Bocadillos para eventos:

También conocidos como “emparedados”; este alimento se utiliza como tentempié o aperitivo. Suele consistir en un trozo de pan que se abre a la mitad para colocarle ingredientes como: embutidos, quesos, pescados o incluso frutas y verduras.

Existe una amplia variedad de bocadillos, son rápidos y fáciles de preparar; por lo que son una buena opción si tienes poco tiempo. Además también existen servicios a domicilio que pueden ahorrarte el tiempo de preparación.

Comida para eventos: Un buffet

Este tipo de comida se ha perfeccionado con el tiempo, anteriormente el buffet era considerado como un servicio informal; no obstante, hoy en día sabemos que su organización ha dado un giro radical.

Este tipo de comida es especializada y cuenta con un aire dinámico que lo convierte en el nuevo favorito para todas las edades. Existen buffets temáticos que se adaptan al tipo de evento, por ejemplo, una boda en el mar en la que se ofrecen mariscos y comida fresca.

Taquizas para eventos

Un servicio de alimento típico en México. Comúnmente es solicitado para eventos familiares como fiestas de cumpleaños, bautizos, primeras comuniones o bodas. Las distintas preparaciones suelen ofrecerse en una mesa grande con un montaje típico mexicano que incluye ollas de barro, tortilleros de mimbre y jorongos para adornarla; a los lados se colocan platos para que las personas se sirvan por ellas mismas como lo harían en un buffet. Para seguir conociendo otro tipo de platillos o bocadillos para eventos, regístrate en nuestro Diplomado en Organización de Eventos y deja que nuestros expertos y docentes te asesoren de manera personalizada a cada instante.

Para reuniones informales: Parrilladas

Ideales para las personas que no quieren complicarse. Las parrilladas se ofrecen en todo tipo de eventos, no importa el lugar o la celebración que se lleve a cabo; este servicio se puede emplear en eventos formales, casuales, sociales, culturales e incluso deportivos.

Servicio personalizado: Catering o Chef at Home

Este tipo de comida se prepara para un grupo pequeño de personas, por lo que suele ser privada. Es posible servirla de dos maneras:

La primera se conoce como catering, en la que se realiza una pequeña reunión acogedora y elegante, donde los invitados y el anfitrión no tienen que preocuparse por nada. El servicio de catering se puede ofrecer por medio de un menú americano que contemple los tiempos de la comida o por el contrario como un servicio tipo buffet. La elección se toma de acuerdo a los gustos y preferencias del cliente.

La segunda manera de realizar un servicio personalizado es por medio de un chef at home o chef a domicilio, por medio del cual se contrata a un chef especializado que prepara los alimentos a un reducido grupo de invitados, con el propósito de deleitarlos y atenderlos de manera que se sientan especiales, halagados y cómodos. En pocas palabras, es una manera elegante de ser informal.

¡Muy bien! Seguramente ahora ya imaginas el tipo de comida que ofrecerás en tu fiesta o reunión; no obstante, aún te falta un aspecto muy importante, ¡así es! Ninguna comida es suficiente sin la bebida que la complementa ¡veamos este aspecto!

Bebidas: el acompañante perfecto para tus eventos

Las bebidas son una parte muy importante en cualquier tipo de evento. Se encargan de complementar los alimentos, por lo que debes considerar el contraste entre los sabores de las bebidas y los platillos.

La importancia de las bebidas depende del tipo de evento, cuando realizas una reunión informal o fiesta familiar, los invitados suelen llevar alguna botella o bebida de su preferencia; en cambio, cuando llevas a cabo reuniones como bodas o bautizos, suele ser el anfitrión el encargado de proporcionar todo el servicio.

Considera los siguientes aspectos para elegir las bebidas ideales:

Cada bebida es diferente y cuenta con una función determinada, algunas de las más populares son:

– Vino espumoso:

Ideal para acompañar postres, así como para iniciar o terminar la fiesta.

– Whisky:

Funciona como digestivo o aperitivo, por lo que es ideal acompañado de algún bocadillo a la hora del cóctel o después de una comida.

– Gin & Tonic:

Existen varios elementos que puedes combinar en la preparación de este cóctel, entre los que se encuentran refrescos, frutas exóticas o especias que intensifiquen su sabor.

– The boiler maker:

Este cóctel consiste en un shot de whisky acompañado de una cerveza. Existen muchas historias que narran el origen de este cóctel.

– Tequila:

Una bebida tradicional mexicana que es ampliamente conocida, puede servirse por medio de un caballito de tequila en una margarita, como tequila bandera o incluso en cócteles como el Cosmopolitan, simplemente sustituyendo el vodka por el tequila.

– Vermouth:

Un vino aromático de sabor fuerte, suele tener notas parecidas al Brandy e incluir infusiones con especias. Hay dos variaciones del Vermouth, uno es el rojo proveniente de Italia y cuenta con un sabor dulce, mientras el blanco se produce en Francia y su sabor es más seco.

Otro tipo de preparaciones divertidas que puedes intentar son:

1. Shot de ginebra + jugo de diferentes frutas.

2. Raspado de fresa y vino espumoso.

3. Tequila con granadina y jugo de naranja.

4. Smoothies con vodka.

Si deseas conocer otro tipo de bebidas que puedes ofrecer en un evento, regístrate en nuestro Diplomado en Organización de Eventos y guíate de nuestros expertos y docentes en todo momento.

Bebidas para eventos de noche

Por último pero no menos importante, estas son las tendencias en bebidas para ofrecer en eventos nocturnos:

● Brulot:

Un elegante cóctel que incluye café caliente. Si quieres prepararlo mezcla café negro con coñac, después préndele fuego y déjalo arder brevemente, así le darás un ligero toque flameado.

● Ponche mexicano:

Una bebida exótica y afrutada que se sirve caliente. Comúnmente se prepara en época navideña; sin embargo, es posible servirlo en cualquier ocasión, sobre todo en fiestas informales y alegres. Puedes prepararlo con o sin alcohol.

● Chai latte:

Si quieres ofrecer una bebida sin alcohol y al mismo tiempo sorprender a tus invitados, el Chai Latte es tu mejor opción. Esta preparación consiste en un infusión compuesta por té negro y especias como el cardamomo, el clavo, la canela, el anís estrellado, el jengibre y la pimienta.

Seguramente estas opciones de comidas y bebidas te ayudarán a realizar un evento perfecto. Es muy importante que elijas bien los alimentos y bebidas que ofrecerás, ya que este aspecto puede garantizar momentos increíbles a tus invitados. Si quieres aprender más sobre cómo planear diferentes tipos de celebraciones te invitamos a leer nuestro artículo “50 tipos de lugares para todo tipo de eventos”.

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Las mejores 270 ideas de Comida para eventos

A fresh selection of salads are nicely displayed in easy to grab containers that will allow participants to continue working hard over lunch as needed.

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